Deskripsi

Brengkes tempoyak merupakan masakan tradisional dari Sumatera Selatan yang menggabungkan ikan patin sebagai bahan utama dengan durian yang difermentasi, atau disebut tempoyak, sebagai bumbu utamanya. Istilah "brengkes" berasal dari Jawa yang memiliki makna serupa dengan "pepes", yaitu metode mengolah daging ikan dengan cara dikukus bersama rempah. Cita rasa yang dihasilkan dari hidangan ini sangat unik, memadukan elemen gurih, manis, pedas, dan asam.

Sejarah dari Tempoyak

Berdasarkan Hikayat Abdullah, tempoyak dikenal sebagai olahan khas rumpun bangsa Melayu, tersebar di Malaysia dan Indonesia, khususnya di Kalimantan dan Sumatera. Tempoyak sendiri adalah masakan hasil fermentasi buah durian yang umumnya dikonsumsi sebagai lauk pendamping nasi atau dijadikan bumbu masakan. Rasanya asam karena proses fermentasi daging buah durian. Di Palembang, tempoyak sering dimasak dengan daging ayam, sementara di Lampung menjadi bahan dalam hidangan seruit atau campuran sambal.

Bahan Utama Brengkes Tempoyak

• Ikan patin: Pemilihan ikan patin yang baik sangat penting agar brengkes tempoyak semakin legit.
• Durian: Untuk membuat tempoyak berkualitas, dibutuhkan durian yang matang, garing, dan memiliki sedikit kadar air. Proses fermentasinya berkisar antara 7 hingga 14 hari.
• Cabai merah
• Bawang
• Laos
• Kunyit
• Serai
• Gula jawa

Khasiat Brengkes Tempoyak untuk Kesehatan

Brengkes tempoyak dikenal mengandung banyak gizi dan nutrisi yang dibutuhkan tubuh, berasal dari bahan utamanya yaitu durian dan ikan patin.

• Mencegah Penyakit Kardiovaskular: Lemak tak jenuh pada ikan patin bermanfaat mencegah penyakit kardiovaskular.
• Mengurangi Kandungan Kolesterol: Lemak tak jenuh pada ikan patin membantu mengurangi kolesterol jahat.
• Mencegah Jantung Koroner: Lemak tak jenuh pada ikan patin tidak mengendap dan menghambat aliran darah, sehingga mencegah jantung koroner.
• Makanan Sehat Ibu Hamil: Kandungan DHA dan omega 3 pada ikan patin menjadikannya makanan sehat yang dibutuhkan ibu hamil.
• Menjaga Kesehatan Tulang: Tulang dan duri ikan patin kaya akan fosfor dan kalsium yang penting untuk kesehatan tulang.

Sumber: http://www.apasih.web.id/brengkes-tempoyak-pepes-ala-sumatera-selatan-yang-unik-dan-legit-269.html

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.