×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan Minuman

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sumatera Selatan

Asal Daerah

Palembang, Sumsel

Brengkes Tempoyak Ikan Nila

Tanggal 25 Sep 2026 oleh Kyas1 .

Deskripsi

Brengkes Tempoyak Ikan Nila adalah hidangan yang dibuat dari ikan nila yang dibumbui dengan tempoyak (fermentasi durian) dan bumbu lainnya, kemudian dimasak dengan cara dikukus lalu dipanggang. Makanan ini merupakan menu kesukaan di Palembang.

Bahan

  • 1 ekor ikan Nila (Uk. Sedang)
  • 250 gram tempoyak
  • 2 lembar daun pisang
  • 10 cabe setan (rawit besar)
  • 1 batang serai, digeprek
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/2 sdm garam halus

Bumbu halus

  • 3 bawang putih
  • 5 cabe merah keriting
  • 2 cm kunyit

Cara Membuat

  1. Bersihkan ikan, buang sisik, isi perut dan sirip ikan. Lalu beri sayatan-sayatan pada daging ikan dan cuci bersih ikan.
  2. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama kurang lebih 5 menit.
  3. Cuci bersih daun pisang, lalu layukan daun di atas kompor dengan api kecil secara merata agar daun pisang tidak mudah patah dan sobek.
  4. Campur tempoyak dengan bumbu halus, serai dan cabe setan utuh. Beri garam dan gula, aduk sampai rata. Lalu koreksi rasanya.
  5. Lumuri ikan dengan racikan tempoyak tadi. Diamkan selama kurang lebih 5 menit. Lalu letakkan ikan beserta bumbu tempoyak di atas daun pisang lalu gulung daun pisang hingga menutupi semua bagian ikan. Sematkan masing-masing ujung gulungan daun dengan lidi/tusuk gigi.
  6. Kukus selama kurang lebih 15 menit. Angkat lalu masak kembali dengan dipanggang di atas teplon dengan api kecil. Bisa juga dipanggang menggunakan alat pemanggang dan arang. Panggang brengkes hingga daunnya kering dan harum. Lalu angkat dan sajikan.

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/8291898

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.

Brengkes Tempoyak Ikan Nila — Makanan Minuman, Palembang, Sumsel · source

DISKUSI


TERBARU


Ketan Serundeng

Oleh Kyas1 | 25 Sep 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Ketan Serundeng adalah makanan khas Betawi yang memiliki rasa gurih dan mengenyangkan. Meskipun secara tradisional menggunakan serundeng k...

Pisang Rai

Oleh Kyas1 | 25 Sep 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Pisang Rai adalah salah satu kreasi pisang khas Bali dengan taburan kelapa parut di atasnya. Bahan 9 bh Pisang kepok kuning 120 gr Tep...

Sayur Pangi Man...

Oleh Kyas1 | 25 Sep 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Sayur pangi, atau yang juga dikenal sebagai daun kluwak muda, merupakan hidangan wajib dalam pesta besar atau pesta adat masyarakat Minaha...

Sambal Petis Ik...

Oleh Kyas1 | 25 Sep 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Sambal Petis Ikan adalah sambal yang menggunakan petis ikan sebagai salah satu bahan utamanya. Terdapat varian Sambal Petis Ikan Madura ya...

Klepon Ubi Ungu

Oleh Kyas1 | 25 Sep 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Klepon Ubi Ungu adalah varian klepon yang menggunakan ubi ungu sebagai bahan pokok selain tepung ketan. Kombinasi ubi ungu memberikan warn...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritua...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dal...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pendud...

Ukiran Singa Ba...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...