Deskripsi

Es Bongko Kelapa Muda adalah panganan khas Pontianak yang memiliki tekstur lembut dan sedikit kenyal, serta wangi dari jus pandan. Hidangan ini gurih karena santan dan memiliki rasa seimbang antara manis gula pasir dan gula merah. Ditambah dengan kelapa muda dan disajikan dingin, sangat cocok sebagai takjil untuk berbuka puasa di bulan Ramadan.

Bahan

• Bahan Bongko:
• 100 gr Tepung Beras Rose Brand
• 30 gr Tepung Tapioka Rose Brand
• 30 gr Gula Pasir Rose Brand
• 30 ml Santan Instan Rose Brand
• 530 ml jus pandan suji (7 lembar daun pandan + 6 lembar daun suji)
• 1/4 sdt garam
• Bahan Kuah Santan:
• 200 ml Santan Instan Rose Brand
• 300 ml air
• 1/8 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• Bahan Kuah Gula Merah:
• 200 gr gula merah
• 25 gr Gula Pasir Rose Brand
• 100 ml air
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• Bahan Pelengkap:
• Secukupnya es batu
• 200 gr daging buah kelapa muda (1 buah kelapa muda)

Cara Membuat

1. Siapkan jus pandan suji & bahan bongko lainnya.
2. Masukan Tepung Beras Rose Brand, Tepung Tapioka Rose Brand, Gula Pasir Rose Brand, Santan Instan Rose Brand, garam dan jus pandan suji ke dalam wadah kemudian aduk hingga larut.
3. Pindahkan ke dalam pan, masak dengan api kecil sambil diaduk sampai agak mengental. Tuang ke dalam loyang alumunium yang sudah dioles minyak (aku pakai loyang 15x15).
4. Kukus selama 30 menit dengan api sedang (kukusan sudah panas). Keluarkan dari kukusan, tunggu sampai benar-benar dingin baru dipotong. Aku didiamkan semalaman di kulkas.
5. Membuat kuah santan; Masukan Santan Instan Rose Brand dan bahan lainnya ke dalam panci, aduk rata lalu rebus hingga santan mendidih sambil diaduk. Biarkan kuah santan dingin dahulu.
6. Membuat kuah gula merah; Masak Gula Pasir Rose Brand di pan anti lengket dengan api sangat kecil sampai menjadi karamel kemudian tambahkan gula merah & lanjutkan memasak hingga gula merah meleleh. Tambahkan air, garam dan daun pandan, masak sampai gula benar-benar larut dan mendidih. Dinginkan dahulu.
7. Penyajian; Keluarkan bongko dari loyang & potong-potong sesuai selera.
8. Beri es batu di dasar mangkok, tata bongko & kelapa muda diatasnya kemudian siram dengan santan dan kuah gula merah. Es bongko siap dinikmati.

Penyajian

Satu resep ini menghasilkan 4 porsi. Sajikan bongko yang sudah dipotong-potong di atas es batu, tambahkan kelapa muda, lalu siram dengan kuah santan dan kuah gula merah.

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/25423579

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.

Es Bongko Kelapa Muda — Makanan Minuman, Pontianak · source