Deskripsi

Geplak, atau disebut juga getas, gegeplak, atau kue getas, adalah cemilan tradisional jadul yang populer di beberapa daerah Jawa dan Sunda. Kue ini terbuat dari tepung ketan dan kelapa parut, kemudian dilapisi gula putih sehingga memiliki tampilan seperti keripik geplak yang berlapis gula. Teksturnya renyah di luar dan empuk lembut di dalam.

Bahan

Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat geplak/getas:

• 150 ml air hangat
• 250 grm tepung ketan
• 100-200grm kelapa parut (setengah tua)
• 1 sdm gula pasir (opsional)
• Sejumput garam
• Larutan gula (100 g gula pasir + 50 ml air)

Cara Membuat

Proses pembuatan geplak meliputi persiapan adonan, penggorengan, dan pelapisan gula.

1. Siapkan bahan-bahan kering seperti tepung ketan, kelapa parut, garam, dan gula (jika digunakan).
2. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran bahan kering sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung dan tidak terlalu lengket di tangan. Pastikan adonan kalis namun tetap lembut.
3. Bentuk adonan sesuai selera, bisa bulat memanjang seperti kue getas atau pipih sedikit untuk hasil yang lebih renyah.
4. Goreng adonan dalam minyak panas dengan api sedang. Bolak-balik pelan agar tidak retak dan matang merata hingga bagian dalam lembut dan luaran cokelat keemasan.
5. Untuk pelapisan gula, masak larutan gula (gula pasir dan air) hingga mengental dan mulai berbuih.
6. Kecilkan api setelah gula mengental, lalu masukkan geplak yang sudah digoreng.
7. Aduk cepat hingga gula mengering dan menempel membentuk lapisan putih di permukaan kue.
8. Simpan di wadah tertutup rapat setelah dingin agar tetap renyah di luar dan lembut di dalam.

Penyajian

Geplak dapat dikemas dalam wadah mika kecil atau kertas makanan dengan alas daun pisang untuk tampilan tradisional. Satu resep bisa menghasilkan sekitar 20 potong kue.

Asal/Sejarah

Geplak adalah makanan tradisional yang cukup populer di beberapa daerah Jawa dan Sunda. Ada beberapa sebutan lain seperti kue geplak Jawa atau gegeplak makanan Sunda, namun bahan dasarnya mirip.

Sumber: https://www.lemon8-app.com/@rezekisjstore/7503989605289771527?region=id

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.