atau
Tambah Entri
×
Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
BANTUAN
Atau
DAFTAR
×

DATA

Kategori

Makanan Minuman

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sumatera Barat

Asal Daerah

Minang

Pangek Ikan Nila

Tanggal 26 Oct 2026 oleh Kyas1 .

Deskripsi

Pangek adalah teknik pemasakan khas Minang yang mengentalkan racikan bumbu terlebih dulu sebelum memasukkan bahan utamanya. Selain ikan, hampir semua bahan bisa dimasak pangek, seperti pangek talua ikan (telur ikan), pangek ayam/itiak lado mudo (ayam/bebek cabai hijau), dan pangek cubadak (nangka sayur).

Bahan

  • 2 ekor Ikan nila
  • 1 butir Jeruk nipis, peras airnya
  • 1 sdm Garam
  • Bumbu Halus:
  • 3 siung Bawang putih
  • 6 butir Bawang merah
  • 12 buah Cabai merah keriting
  • 2 buah Kemiri, sangrai
  • 2 cm Kunyit
  • 1 cm Jahe
  • 2 cm Lengkuas
  • Lainnya:
  • 400 ml Santan sedang
  • 5 buah Kacang panjang, potong-potong
  • 5 buah Cabai rawit utuh
  • 1 lembar Daun kunyit
  • 2 lembar Daun jeruk
  • 2 batang Serai, memarkan
  • 1 buah Asam kandis
  • 1 sdt Garam
  • 1/2 sdt Gula pasir

Cara Membuat

  1. Bersihkan ikan nila. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam hingga rata. Diamkan selama 15 menit. Bilas kembali hingga bersih. Sisihkan.
  2. Dalam panci, rebus santan bersama bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan asam kandis. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
  3. Setelah bau langu bumbu berkurang, masukkan ikan. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk perlahan.
  4. Menjelang matang, masukkan kacang panjang dan cabai rawit utuh. Masak hingga mengental dan semua bahan matang. Koreksi rasanya. Angkat.
  5. Siap disajikan.

Tips

  • Saat mengaduk kuah, pastikan aduk perlahan agar ikan tidak hancur.

Sumber: https://resepkoki.id/resep/resep-pangek-ikan-nila

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Lontong Tahu Kh...

Oleh Kyas1 | 27 Oct 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Lontong tahu khas Blora adalah hidangan yang berbahan sederhana dan murah, namun memiliki rasa yang lezat. Hidangan ini berisi lontong, ta...

Layanan Saluran...

Oleh Gunawan220784 | 27 Oct 2026.
Layanan Saluran Pelanggan BNI Call 24 Jam

Layanan Kontak Resmi BNI 24 Jam Anda juga dapat menhubungi BNI Call Center: 1500046 (24 jam) atau WhatsApp Resmi: +62 818 0842 8533 atau 081808428533...

Kisah Wassingra...

Oleh Kyas1 | 27 Oct 2026.
Cerita Rakyat

Cerita Wassingrana adalah seorang abdi setia Trunajaya, pangeran Madura yang masih berhubungan keluarga dengan raja-raja Mataram. Wassingrana bersam...

Sawut Singkong...

Oleh Kyas1 | 26 Oct 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Sawut singkong adalah makanan khas dari Yogyakarta yang berbahan dasar singkong yang diparut kasar. Rasanya manis karena gula merah yang d...

Gong Waning

Oleh Kyas1 | 26 Oct 2026.
Alat Musik

Deskripsi Gong Waning adalah alat musik tradisional masyarakat Sikka, Nusa Tenggara Timur (NTT) yang dimainkan dengan cara ditabuh (dipukul). Alat m...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritua...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dal...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pendud...

Ukiran Singa Ba...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...

© 2007 - 2026 Perpustakaan Digital Budaya Indonesia