Deskripsi

Rempeyek kacang ini adalah varian rempeyek yang dicetak menyerupai bentuk bunga matahari, menggunakan cetakan kembang goyang. Rempeyek ini menjadi hidangan wajib yang disajikan sebagai pendamping nasi kuning saat perayaan Kuningan di Singaraja, Bali.

Bahan

• Bahan 1: 100 gr Tepung ketan Rose Brand, 100 gr Tepung Beras Rose Brand, 1 sdm Tepung tapioka Rose Brand
• Bahan bubuk: 1/2 sdm ketumbar bubuk, 1 sdt garam, 1/2 sdt lada, Penyedap Asatu Rose Brand
• Bumbu dihaluskan: 3 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 3 cm kencur, 1 ruas kunyit, 1/4 sendok teh kunyit bubuk (sebagai pengganti kunyit)
• Bahan lainnya: 1 butir telur, 65 mililiter Santan Rose Brand, 250 gram air, 1 sendok makan air kapur sirih
• Bahan taburan: 10 lembar daun jeruk, 100 gr kacang tanah mentah
• Bahan Menggoreng: Secukupnya Minyak Goreng Rose Brand, 1-2 lembar daun pandan

Cara Membuat

1. Siapkan bahan. Cincang atau chopper kacang. Iris kecil daun jeruk purut.
2. Haluskan bumbu. Masukkan tepung dalam satu wadah. Masukkan bumbu bubuk kedalam wadah isi tepung. Aduk rata.
3. Tambahkan bahan lainnya: telur santan kedalam adonan sambil diaduk rata. Beri sedikit demi sedikit air sambil di aduk sampai tepung tidak bergerindil. Panaskan minyak, dan rendam cetakan diminyak panas, kira-kira 10 menit.
4. Tuang sebagian adonan ke dalam mangkok kecil lalu taburi dengan topping dan aduk rata. celupkan cetakan kembang goyang yang sudah panas ke dalam adonan peyek, lalu celupkan ke dalam minyak panas sambil digoyang-goyangkan sampai adonan terlepas dari cetakan. note : jangan mencelup cetakan melebihi bagian atas cetakan.
5. Goreng hingga matang coklat kekuningan. Lakukan sampai habis. Tiriskan. Siap disajikan.
6. Tiriskan. Siap disajikan. Disimpan pada toples kedap udara atau dibungkus plastik opp.

Tips

• Jika ingin mengembang dan lebih renyah beri sejumput soda kue pada adonan.
• Jika buat 1 kilo tepung pakai 1/4 sampai 1/2 sendok teh soda kue. Takarannya jangan berlebihan agar rempeyek tidak pahit.
• Rempeyek tidak cepat tengik tambahkan diminyak daun pandan saat menggoreng.
• Jika cetakan baru jangan dicuci dengan mengosokkan agar anti lengketnya tidak tergores. Rendam dalam minyak panas 10-15 menit.

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/26143627

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.