Deskripsi

Serundeng Daging adalah olahan daging yang dimasak hingga kering, sering disebut juga Dendeng Ragi. Makanan ini cocok untuk stok karena awet dan dapat disimpan di kulkas, lalu dipanaskan kembali saat akan disantap.

Bahan

• 400 gr daging sapi
• 200 gr kelapa parut setengah tua (sekitar 1/2 buah kelapa)
• 250 ml air putih
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh (memarkan)
• 50 gr gula merah (atau gula aren, sesuaikan selera manis)
• 1 sdt garam (sesuaikan selera asin)
• Secukupnya minyak untuk menumis bumbu
• Bumbu Halus:
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar butiran
• 1 ruas kunyit
• Secukupnya nanas parut untuk marinasi daging (sekitar 1/2 buah nanas ukuran kecil)

Cara Membuat

1. Potong daging sapi sesuai selera, marinasi dengan nanas parut sekitar 30 menit. (Catatan: bisa dicampur babat, ati, paru jika ada)
2. Sambil menunggu, siapkan bumbu halus (bisa diulek atau diblender), sisihkan. Siapkan juga kelapa parutnya, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, sereh, aduk rata dan masak sampai harum.
4. Masukkan daging, kemudian air putih, aduk rata.
5. Masukkan gula merah (atau gula aren bubuk) dan garam, aduk rata. Masak sampai daging empuk dan air mulai sedikit menyusut. (Catatan: bisa ditambah kaldu bubuk jika menghendaki).
6. Setelah air mulai menyusut dan daging empuk, kecilkan api, masukkan kelapa parutnya, aduk rata. Masak sampai air habis dan kelapa kering, aduk sesekali agar tidak gosong bagian bawahnya. (Catatan: proses ini cukup lama, bisa sampai 1 jam atau lebih, hingga kelapa benar-benar kering. Bisa juga dimasak agak basah sesuai selera).
7. Masak hingga kelapa dari masih basah menjadi kering.
8. Setelah matang dan kering, angkat, dinginkan. Siap disajikan atau bisa disimpan sebagai stok di kulkas.

Penyajian

Serundeng Daging siap disajikan setelah matang dan dingin, atau dapat disimpan sebagai stok di kulkas. Jika disimpan, dapat dipanaskan sebentar di teflon atau langsung disantap.

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/23877719

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.

Serundeng Daging — Makanan Minuman, Wonogiri · source