Mengenal Gulai Patin Khas Jambi

Gulai Patin Jambi merupakan hidangan yang diolah dengan bumbu rempah-rempah, sering disebut sebagai kari ala Indonesia. Masakan ini bisa menggunakan tempoyak (daging buah durian fermentasi) atau santan sebagai penggantinya untuk menghindari bau dan rasa tempoyak yang menyengat. Rasanya didominasi asam gurih dan menjadi menu utama yang paling dicari di Jambi.

Bahan Bahan Membuat Gulai Patin Jambi

Gulai Patin khas Jambi sering dikombinasikan dengan santan atau tempoyak/fermentasi durian.

• Bahan Utama:
• 1 kilogram ikan patin (potong 4–5 bagian)
• 500 ml santan cair
• 300 ml santan kental (atau gunakan 250 gram tempoyak jika membuat Gulai Tempoyak Khas Jambi)
• 1 liter air
• 2 batang serai (dimemarkan)
• 3 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas (dimemarkan)
• 3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
• Garam, gula, dan kaldu secukupnya
• Bumbu Halus:
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
• 1 sendok teh ketumbar (disangrai)
• Bahan Tambahan (Opsional):
• potongan mentimun atau nanas jika memasak versi gulai tempoyak/asam pedas

Cara Membuat Gulai Patin Jambi

Berikut adalah cara membuat Gulai Patin Jambi agar rasanya gurih, enak, dan lezat sesuai aslinya.

1. Persiapan Ikan: Bersihkan ikan patin, buang isi perut dan insangnya. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis atau air cuka sebentar untuk menghilangkan bau lumpur, lalu cuci bersih. Sisihkan.
2. Menghaluskan Bumbu: Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan kunyit hingga rata.
3. Memasak Kuah: Masukkan air ke dalam panci. Tambahkan bumbu halus, batang serai yang sudah dimemarkan, dan tempoyak ke dalam panci. Aduk perlahan hingga tempoyak larut di dalam air. Masak kuah menggunakan api sedang hingga mendidih dan bumbu tercampur rata.
4. Memasukkan Ikan: Masukkan potongan ikan patin (serta potongan mentimun jika pakai) ke dalam kuah yang mendidih. Masak hingga ikan matang dan empuk. Catatan: Aduk secara perlahan dan hati-hati agar daging ikan patin yang lembut tidak hancur.
5. Koreksi Rasa: Tambahkan garam dan gula secukupnya. Cicipi hingga mendapat perpaduan rasa asam, pedas, dan gurih yang pas. Setelah matang, matikan api dan Gulai Patin khas Jambi siap disajikan bersama nasi hangat.

Sumber: https://backpackerjakarta.com/gulai-patin-jambi

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.