Deskripsi

Kue Jongkong adalah kue basah khas Bangka Belitung yang memiliki rasa manis gurih dan tekstur lembut kenyal. Disajikan dalam beberapa lapisan warna yaitu putih, hijau, dan coklat, kue ini mirip puding dan sering ditemukan di pasar tradisional. Biasanya disajikan dingin dan menjadi favorit saat berbuka puasa atau acara hajatan.

Bahan-bahan

• Bahan Kinca Gula Merah: 220 gram gula merah, 50 ml air, 1 lembar daun pandan
• Bahan Lapisan Hijau: 70 gram tepung beras, 10 gram tepung tapioka, 30 gram Kental Manis Cap Enaak, 350 ml air jus pandan suji, 350 gram santan kental, 1/2 sdt pasta pandan
• Bahan Lapisan Putih: 70 gram tepung beras, 25 gram tepung tapioka, 15 gram Kental Manis Cap Enaak, 700 gram santan

Cara Membuat

1. Buat kinca gula merah dengan merebus semua bahan kinca hingga mendidih dan gula larut. Sisihkan.
2. Untuk Lapisan Hijau, masukkan tepung beras, tapioka, air pandan suji, santan, Kental Manis Cap Enaak, dan pasta pandan. Aduk rata dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk cepat hingga kental dan meletup-letup. Angkat dan tuang adonan hijau setengah isi gelas saji.
3. Untuk Lapisan Putih, siapkan panci. Masukkan tepung beras, tepung tapioka, Kental Manis Cap Enaak, dan santan. Aduk rata, lalu masak dengan api kecil hingga kental meletup-letup.
4. Tuang adonan putih di atas adonan hijau. Lalu beri larutan kinca gula merah.
5. Kue Jongkong Bangka siap disajikan.

Bahan

• Lapisan gula merah: Sirup gula merah kental
• Lapisan Hijau: 200 ml Santan, 80 Gr Tepung Beras, 40 Gr Tepung Tapioka, 200 ml Jus Pandan (Jus Daun Pandan dengan Air, atau air dengan pasta pandan), 600 ml Air
• Lapisan Putih: 200 ml Santan, 80 Gr Tepung Beras, 40 Gr Tepung Tapioka, 1 Sdt Garam, 800 Ml Air

Penyajian

Kue Jongkong Bangka dapat disajikan dengan kuah gula merah, baik dalam keadaan hangat atau dingin setelah dimasukkan ke dalam kulkas, sesuai selera.

Asal/Sejarah

Kue jongkong berasal dari Bangka Belitung dan sangat populer di sana, terutama saat bulan puasa.

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/25459319, https://cookpad.com/id/resep/26735936

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.

Kue Jongkong Bangka Belitung — Makanan Minuman, Bangka Belitung · source