Deskripsi

Soto Betawi merupakan salah satu makanan tradisional khas Jakarta berupa sup daging sapi dengan kuah santan atau campuran susu. Makanan ini memiliki rasa yang gurih dan berempah.

Bahan

• 250 gr daging sapi
• 200 gr kikil tebal
• 100 ml susu UHT
• 300 ml santan sedang
• 300 ml air kaldu

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/8 butir pala
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Cemplung

• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 3 cm kayumanis
• 2 butir cengkeh
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang sereh

Bahan Pelengkap

• Daun bawang dan seledri
• Kentang goreng
• Bawang goreng
• Irisan tomat
• Sambal
• Jeruk nipis

Cara Membuat

1. Kupas kentang, potong-potong dan goreng hingga matang. Sisihkan
2. Rebus daging dan kikil, setelah mendidih matikan api dan buang air rebusan pertama. Ganti air baru dan rebus kembali daging dan kikil hingga empuk
3. Setelah daging dan kikil empuk, potong-potong. Masukkan kembali ke dalam panci
4. Haluskan bumbu halus, geprek jahe, lengkuas dan sereh. Tumis bumbu halus hingga harum
5. Masukkan bumbu halus ke dalam panci, tambahkan bumbu cemplung, masukan air kaldu. Aduk rata
6. Setelah mendidih, kecilkan api. Tambahkan santan, aduk perlahan hingga mendidih jangan sampai santannya pecah
7. Setelah mendidih, tambahkan susu cair. Aduk kembali hingga rata dan masak hingga mendidih. Koreksi rasa.
8. Penyajian: siapkan mangkuk, masukkan potongan kentang dan tomat. Siram dengan kuah soto. Taburkan dengan bawang goreng, daun bawang dan seledri. Sajikan

Bahan-bahan

• 1 kg daging sapi (bagian sengkel atau sandung lamur )
• secukupnya air untuk merebus
• 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa (jika menggunakan santan instan 200ml santan +air)
• 500 ml susu cair UHT
• 4 cm lengkuas (sekitar 2 ruas jari),geprek
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai (geprek,ikat simpul)
• 4 butir cengkeh
• 2 sdt kaldu bubuk rasa sapi /sesuai selera
• 1 sdt garam/sesuai selera
• 1 sdt gula pasir /sesuai selera
• 3 sdm minyak untuk menumis

Condiment Pelengkap

• 2 buah kentang ukuran sedang (kupas,potong dadu,goreng)
• 1 buah tomat ukuran besar (potong sesuai selera)
• 2 batang daun bawang bagian hijau nya saja ( iris tipis )
• 2 tangkai daun seledri ( iris tipis )
• secukupnya bawang merah goreng
• secukupnya emping goreng
• secukupnya jeruk limau
• secukupnya sambal cabe rawit rebus
• secukupnya acar timun wortel (jika suka)

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/26499815, https://cookpad.com/id/resep/26456651

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.

Soto Betawi Kuah Santan Susu — Makanan Minuman, Betawi · source