Deskripsi

Tempe kemul adalah makanan ringan khas Wonosobo yang terbuat dari tempe yang digoreng dengan balutan adonan tepung. Namanya diambil dari bahasa Jawa, "kemul" yang berarti "selimut", merujuk pada adonan tepung yang menyelimuti tempe. Makanan ini sangat populer di kalangan masyarakat Indonesia dan wisatawan, dan biasanya disajikan hangat.

Bahan

• 300 gr tempe (1 papan), dipotong sesuai selera dengan ketebalan ½ cm
• Daun kemangi
• Cabai rawit
• Minyak untuk menggoreng
• ADONAN:
• 200 gr tepung terigu
• 50 gr tepung beras
• 2 batang daun bawang (atau 7 batang kucai), diiris tipis/pendek
• 1/2 sendok teh penyedap ayam
• 1/4 sendok teh lada bubuk
• 175 ml santan kental
• BUMBU HALUS:
• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 cm kencur
• 1 ruas kunyit
• 3 buah kemiri
• 2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh garam (sesuai selera)

Cara Membuat

1. Campurkan bumbu halus dan bahan adonan hingga rata, tambahkan sedikit air jika perlu. Usahakan agar adonan tidak menggumpal.
2. Panaskan minyak.
3. Celupkan tempe ke dalam adonan, dan goreng dengan api sedang.
4. Setelah warnanya kuning keemasan dan matang, angkat tempe dan tiriskan.
5. Sajikan tempe dengan cabai rawit dan kemangi.

Penyajian

Tempe kemul dapat disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, atau sebagai camilan ditemani cabai hijau. Biasanya disajikan hangat. Di Wonosobo, tempe kemul dijual oleh pedagang kaki lima sebagai pendamping bakso atau mie ongklok, dan kadang juga dijual terpisah.

Perbedaan dengan Tempe Mendoan

Meskipun sekilas mirip dengan tempe mendoan, tempe kemul memiliki beberapa perbedaan. Perbedaan tersebut terletak pada warna (mendoan cenderung putih, tempe kemul kekuningan), adonan (mendoan menggunakan tepung dengan bumbu dan air, sedangkan tempe kemul menggunakan campuran tepung terigu dan tepung beras bersama bahan lainnya dan juga tepung tapioka basah yang paling penting), bumbu (mendoan sederhana, tempe kemul agak lebih lengkap), dan tekstur (mendoan cenderung empuk, tempe kemul renyah).

Asal

Tempe kemul merupakan makanan favorit masyarakat Indonesia, yang identik dengan Wonosobo, bersamaan dengan Geblek dan Mie ongklok.

Sumber: https://cookpad.com/eng/recipes/307612

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.